La Cuisine
Florian
Florian Puglia est, cadurcien d’origine, a toujours été passionné de cuisine. Diplômé de l’école hôtelière de Souillac où il obtient son Bac pro et son BTS « arts de la table », le chef a fait ses armes dans plusieurs tables étoilées :
- Le pont de L’Ouysse de Stéphane Chambon *,
- L’Atelier de Jean-Luc Rabanel **,
- La promenade de Nicolas Thomas *,
- L’aparté de Jérémy Morin *
- ou encore Le Saint-James de Mathieu Martin *.
Par toutes ses expériences, Florian n’a cessé de baigner dans une cuisine raffinée et végétale. En 2022, il ouvre finalement « Roselières », son premier restaurant, âgé seulement de 24 ans.
Anthony
La Salle
Julie
Petite-fille de pâtissiers en Charente-Maritime, Julie Vedrenne commence son parcours à Sciences Po Toulouse dont elle sort diplômée d’un niveau Master en Développement économique & Coopération Internationale. Décidée à reprendre le droit chemin, c’est finalement pendant ses études qu’elle commence à travailler en salle, dans un restaurant toulousain. Étudiante le jour, serveuse la nuit, c’est la fin des études qui marque le début d’une nouvelle aventure. Après un CAP cuisine et une Mention Complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant, Julie ouvre son premier restaurant, Roselières, en Charente-Maritime d’où elle est originaire. De retour en salle, Julie obtient en 2024 son diplôme de sommellerie.